Особенности бухгалтерского учета в производственной отрасли экономики

ВВЕДЕНИЕ
Промышленные предприятия пищевой отрасли организуются для ведения предпринимательской деятельности, цель которой -обеспечить потребности общества и заработать прибыль. По своему содержанию предпринимательская деятельность организаций пищевой промышленности включает производство и продажу продуктов питания. В ходе осуществления предпринимательской деятельности такие компании несут расходы, которые необходимо достоверно и своевременно отражать в соответствии с законодательством России.
Данные бухгалтерского учета дают информацию, нужную для управления фирмой, чтобы предотвратить негативные явления в ходе хозяйственной деятельности, для контроля над состоянием капитала, активов и обязательств хозяйствующего субъекта, анализа её финансового состояния.
Тема курсовой работы актуальна в связи с необходимостью своевременного и достоверного бухгалтерского учета в производственной пищевой отрасли экономики. В данной отрасли бухгалтерский учет имеет свои уникальные особенности, которые связанны с особенностями процессов производства, контролем качества, сезонностью и другими факторами.
Целью представленной работы является изучение особенностей бухгалтерского учета в производственной пищевой отрасли экономики и разработка рекомендаций по совершенствованию ведению бухгалтерского учета на предприятиях пищевой отрасли.
Для достижения поставленной цели в работе ставится ряд задач:
-рассмотреть особенности отраслевого учета на предприятиях пищевой отрасли;
-изучить учет затрат в пищевой отрасли;
-рассмотреть информационное обеспечение ведения бухгалтерского учета в пищевой отрасли;
- дать краткую характеристику трем предприятий отрасли;
-изучить организацию ведения и проблемы бухгалтерского учета на предприятиях пищевой отрасли;
-разработать рекомендации по совершенствованию ведению бухгалтерского учета на предприятиях пищевой отрасли.
Объекты исследования– АО «САДЫ ПРИДОНЬЯ», АОР «НП КОНФИЛ», ООО «ЦАРИЦИНСКИЙ КОМБИНАТ».
Предметом исследования является организация бухгалтерского учета в данных компаниях.
В работе использованы такие приёмы и методы исследований, как метод сравнения, метод относительных и средних величин, табличный, графический анализ данных и так далее.
Источниками для проведения исследования являются годовая бухгалтерская отчётность компаний, законодательные акты и нормативно-правовые положения, научная литература, издания периодической печати.
Структура курсовой работы обусловлена методическими рекомендациями кафедры. Она состоит из введения, заключения, двух глав, библиографического списка (20 источников) и трех приложений.
В первой главе рассмотрены теоретические аспекты бухгалтерского учета на промышленных предприятиях пищевой отрасли.
Вторая глава содержит краткую характеристику трех предприятий пищевой промышленности, описание организации ведения и проблем бухгалтерского учета на предприятиях пищевой отрасли, рекомендации по совершенствованию ведению бухгалтерского учета на предприятиях пищевой отрасли.







ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ ЭКОНОМИКИ
1.1 Особенности отраслевого учета на предприятиях пищевой отрасли

Пищевая промышленность является одной из важных и конкурентных отраслей, где эффективное ведение бухгалтерии имеет особое значение. Бухгалтерское учет в пищевой промышленности- это система учета, которая позволяет отслеживать и анализировать финансовые операции в компании.
Особенности бухгалтерского учета в данной отрасли включают в себя:
-регистрация финансовых операций;
-контроль за правильностью учета;
-анализ финансовых показателей;
-контроль за качеством продуктов питания;
-соблюдение законодательства;
-обучение персонала;
- особенности учета сырья и материалов;
-учет производственных затрат;
-учет качества продукции;
-учет сезонности и сроков годности;
-учет стандартов и нормативов;
-учет хранения товарно-материальных запасов;
-учет себестоимости готовой продукции и так далее [8, с.109].
Пищевая промышленность состоит из большого спектра компаний, которые занимаются производством, переработкой и распространением продуктов питания. Бухгалтерский учет в этой отрасли имеет свои уникальные особенности, связанные с сезонностью, особенностями процессов производства и хранения, контролем качества и другими факторам.
Одна из основных особенностей пищевой промышленности - необходимость учета материалов и сырья. Работают пищевые предприятия с различными видами сырья, включая фрукты, овощи, рыбу, мясо, зерно и другие пищевые ингредиенты. Должен учитывать бухгалтерский учет стоимость закупки материалов и сырья, их использование в процессе производства, минимизировать потери и брак, контролировать остатки.
Качество продукции в пищевой промышленности имеет первостепенное значение. Должен учитывать бухгалтерский учет данные о качестве продукции, включая контрольные точки в процессе производства, результаты анализов и даты исследований. Это помогает в принятии решений относительно дальнейшего производства и продажи продукции и в управлении качеством.
Имеют пищевые некоторые продукты сезонную природу, а также ограниченный срок годности. Важно учитывать в бухгалтерском учете эти факторы. Чтобы правильно планировать производственные мощности, закупки сырья и распределение затрат, надо отслеживать данные о производственных объемах и сезонных колебаниях спроса. Очень важно контролировать сроки годности готовой продукции, чтобы избежать продажи просроченной продукции или убытков от устаревших запасов.
Пищевая промышленность обязана использовать строгие стандарты и нормативы области безопасности, качества и санитарных норм. Должен учитывать бухгалтерский учет все эти стандарты и нормативы при оценке расходов на соблюдение норм, производственных процессов и сертификации продукции. Нарушение нормативов может привести к ухудшению репутации и к штрафам промышленной фирмы, поэтому их четкое соблюдение - обязательная часть бухгалтерского учета на предприятиях пищевой промышленности [14, с.87].
Часто требуется в пищевой промышленности хранение больших объемов полуфабрикатов, сырья и готовой продукции. Должен обеспечивать бухгалтерский учет оценку стоимости запасов, точное отслеживание инвентаря и контроль за его движением. Это позволяет фирме эффективно управлять запасами, избегать нехватки или излишков готовой продукции и оптимизировать затраты на логистику и хранение.
В пищевой промышленности возможны особое налоговое регулирование. Например, акцизы, связанным с производством и реализацией определенных продуктов, например, сладостей или алкогольных напитков. Учет в фирме должен правильно отражать акцизы и прочие налоги в финансовой отчетности фирмы и учитывать эти налоговые обязательства.
Маркетинг имеет важное значение в пищевой промышленности для привлечения потребителей и продвижения продукции. Бухгалтерский учет должен учитывать все расходы на маркетинг, такие как продвижение, реклама, проведение промо-мероприятий и акций и так далее.
Если пищевая компания осуществляет импорт пили импорт продукции, необходимо учитывать международные требования и стандарты, такие как международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов, правила таможенного учета. Для обеспечения соответствия и прозрачности в международных торговых операциях бухгалтерский учет должен быть согласован с международными нормами [10, с.104].
Бухгалтерский учет в пищевой промышленности имеет свои особенности, связанные с учетом производственных затрат, сырья, сезонности, качества продукции, сроков годности, нормативов и управлением товарно-материальными запасами. Учет играет ключевую роль в эффективном управлении операциями и финансами компаний в пищевой промышленности. Это позволяет компаниям принимать обоснованные эффективные решения, контролировать затраты, оптимизировать производственные процессы и обеспечивать качество продукции.
Таким образом, особенности бухгалтерского учета в пищевой промышленности включают учет материалов и сырья, производственных затрат, качества продукции, сезонности и сроков годности, нормативов и стандартов, а также учет и хранения товарно-материальных запасов.
Правильное ведение бухгалтерии в этих областях является ключевым фактором для успешного функционирования предприятий пищевой промышленности.
1.2 Учет затрат в отрасли пищевой промышленности

С принятием и вступлением в действие Налогового кодекса РФ учет в нашей стране разделился на две части: учет для целей бухгалтерского учета и учет для целей налогообложения. С этого момента расходы также разделились на расходы для целей учета и налогообложения.
Расходы для целей учета регламентируются соответствующим ПБУ 10/99 «Расходы организации». Для целей налогообложения эти же экономические категории регламентируются Налоговым кодексом РФ.
Понятие «расходы» в действующих нормативных документах в целях учета и налогообложения трактуются практически одинаково.
В процессе производства пищевых продуктов возникают затраты на энергию, трудовые ресурсы, обслуживание оборудования, управление отходами и другие расходы. Бухгалтерский учет должен обеспечивать точное распределение этих затрат по продуктам и производственным линиям, что позволяет оптимизировать производственные процессы и управлять затратами эффективно.
Под затратами на производство предприятий пищевой промышленности ученые, эксперты и бухгалтера понимают в зависимости от позиций в учетной политике расходы фирмы, необходимые для производства и продажи готовой продукции, оплаченные или неоплаченные им в зависимости от применения методов «по отгрузке» или «по оплате». Таким образом, под затратами на производство нужно понимать себестоимость производимой продукции (продуктов питания).
Все затраты для целей бухгалтерского учета обязательно должны иметь непосредственное отношение к производству и отражаться в первичной документации, то есть иметь подтверждение. Операции, не имеющие подтверждение являются ничтожными [2].
Кроме того, затраты для целей бухгалтерского учета могут быть списаны в фактических объемах, то есть в себестоимость для целей бухгалтерского учета списываются затраты по фактическим величинам.
Для целей налогового учета лимитируемые затраты в составе себестоимости списываются только в пределах установленных лимитов, а превышение по ним переносится на следующие отчетные периоды.
К таким затратам относятся:
-затраты представительские;
-затраты на рекламу,
-суточные в составе командировочных и другие [1].
Они также подтверждаются первичными документами, но учет по ним ведется в налоговых регистрах.
Самая распространённая классификация затрат на производство –на предприятиях пищевой отрасли- по экономическим элементам (пункт 8 ПБУ 10/99):
- затраты материальные;
-затраты на оплату труда;
-отчисления на социальные нужды;
-амортизация;
-прочие затраты.
Существуют и другие несколько классификаций затрат на производство, применяемые в данной отрасли. Порядок ведения учета по статьям затрат промышленные предприятия пищевой отрасли определяют с учетом своих потребностей самостоятельно.
Полная себестоимость продукции – это сумма затрат на продажу и создание этой продукции, работ, услуг. Производственная себестоимость- величина затрат на производство услуг, продукции готовой, работ.
Калькуляция себестоимости – это определение затрат на единицу продукции. К примеру, фирма занимается производством мясопродуктов. В данном примере затраты рассчитываются на производство одного батона колбасы [13, с.56].

Бухгалтерский учет затрат промышленная фирма пищевой отрасли осуществляется на базе закона федерального «О бухгалтерском учете» от 6 декабря 2011 № 402-ФЗ, норм ПБУ и ФСБУ. Фирма для учета затрат на производство использует активный счет 20 «Основное производство». На него фирма относит все свои затраты, которые связаны с непосредственным производством готовой продукции. В результате на счете 20 формируется фактическая производственная себестоимость